民以食为天，这让我们的生活到处都离不开食物，食物可以解决我们的日常温饱问题，还可以借助于它给机体提供多种营养物质，来维持机体正常的生理活动。但最近几年，出现的食品安全问题有很多，在众多的谣言中，到底哪个才是真的呢？下面我们就一起来看看吧。

传言1：动物肝脏有重金属不能吃？

动物肝脏一直是人们常说的食物，由动物肝脏制作出来的美食有很多，如爆炒猪肝、盐水肝等等。有一些人爱吃，但也有人十分惧怕，说动物肝脏都是动物们的解毒器官，其中会积累大量的动物毒素，以及还有重金属的成分，还能不能吃了呢？

确实，我们不敢保证动物肝脏里没有毒素跟重金属，它也是跟人体的肝脏一样，是动物的解毒脏器。但对于这样的肝脏也不像人们说的那么严重，只要我们控制每次食用的量，都不超过100g，每月吃2次左右，且做到烹饪成熟就是可以食用的。

传言2：腹泻的人不能吃木耳？

对于腹泻的人群来说，最好不要吃富含膳食纤维的食物，一次性食用过多反而会增加腹泻等多种不适感。那这是不是说就不能吃木耳了呢？从木耳的营养成分上来看，如果是干的木耳中确实是含有大量的膳食纤维，每百克的干木耳中能够含有29g-30g的量。

但这干的木耳并不能直接吃，都是在侵泡过后再烹饪食用，在泡发的过程中，由富含膳食纤维的干木耳就变成了膳食纤维含量较少的木耳，每百克的木耳也就变成了2.6g左右，即便是对于腹泻的人群适量的吃些也是没有关系的。

传言3：吃核桃可以补脑？

人的智力生长是有限制的，在相关的研究上发现，到30岁左右的时候，智力就已经达到了极限，在此之后便不会升高。所以，很明显的就知道，不管是吃核桃，还是食用其他的食物，对智力增长都是不管用的，大家也别白费功夫了。

核桃对大脑有益的是不饱和脂肪酸，在所有的坚果中都含有。也就是说，坚果的种类很多，并非只可以吃核桃这一种，换着吃是最好的方式。

传言4：草鱼鱼胆有毒不能吃？

草鱼经常被大厨拿来做烤鱼，味道鲜美诱人。如果是自己在家烹饪，千万不要把鱼胆一起食用，草鱼的鱼胆是剧毒物质。在因鱼胆中毒的人群中，只有1/5是没出现中毒反应的，剩下的人群几乎都受到了鱼胆的侵害，甚至是增加死亡的发生概率。