1、摄入蛋白不足

因为不吃肉蛋奶，所以蛋白质的摄入颇为缺乏，进而影响体内的白蛋白合成减少，需要动用脂肪组织来维持身体的营养平衡，而脂肪分解后的脂肪酸进入肝脏，不易被分解排出，久而久之就会形成脂肪肝。

正确的吃素方式是要多吃豆类食品补充蛋白质，比较常见的豆制品如豆腐，豆干，都是富含蛋白质的健康素食。

2、炒菜时油放得太多

虽然我们不用动物油，但是我们炒菜的时候也不能多放油呀。亚麻籽油、山茶油、芝麻油这些油脂再好也是油，也是脂肪，每天的摄入量不能高于30g，否则长期以往，甘油三酯合成过多，代谢出现障碍，进而导致脂肪肝。

3、主食吃的多

主食中的淀粉和糖类在满足机体的需求之后，富裕出来的就会变成脂肪存积起来，如果脂肪过多，身体就会发胖，肝脏里面也会储存很多脂肪，引起脂肪肝。这也是为什么有的人吃素也会长胖的原因，饮食结构没有改变，即使你是为了健康吃素，但你吃素的方式真的不健康。