说到养肝，不管是专业的医生营养师，还是民间偏方都有很多不同的说法。尤其是在民间，素有“以形补形”，吃什么补什么的说法。这种理论认为，肠胃不好就吃猪肚、肾不好就吃羊腰、皮肤不好就吃猪皮，所以要养肝就需要吃猪肝。

那么，吃猪肝可以“以形补形”养肝吗？

当心补肝不成反而伤肝。

我们先来看看猪肝的营养成分，每100克猪肝可以提供129大卡的热量、19.3克蛋白质、含4972毫克维生素A、288毫克胆固醇、22.6毫克铁、310毫克磷。

从营养成分上来说，猪肝铁含量极高，是最佳补铁食物。同时还富含维生素A及B2，营养非常丰富。对于有贫血情况的人，猪肝确实是一种补铁的好选择。可对肝病患者，就未必合适了。

首先，肝脏是身体的“解毒器官”，不管是人还是猪，进入体内的重金属、有毒物质、药物都会在肝脏中进行转化、分解之后排出体外，久而久之这些有毒物质难免在肝脏中有存留。

此外，我们从猪肝的营养成分可以发现，猪肝维生素A的含量非常高，适当补充维生素A对预防春季呼吸道疾病、肠道感染都有帮助。补充维生素A主要通过吃动物肝脏、胡萝卜、南瓜这些食物。

可维生素A的另一面是，如果摄入过多会发生维生素A中毒，会出现倦睡、头痛、呕吐等症状。这样就不是养肝，而是伤肝了。

养肝，可以吃一些十字花科蔬菜，比如西兰花、紫甘蓝、花椰菜等等。十字花科蔬菜含有的营养素对抗衰老、帮助肝脏排毒解毒，有一定好处。

此外要注意按时休息，避免长期熬夜和酗酒，有些人因为工作应酬，经常半夜陪客户喝酒。这种熬夜喝酒的事情，对肝脏的伤害是巨大的。