对于坏了一点的水果，你是怎么处理的呢？今年315晚会曝光，某知名品牌水果连锁店的门店，使用腐烂水果制作高价果切。这样的水果吃下去会对身体造成什么危害？来，今天给你细细说——
腐烂的水果有毒？
是真的！霉变腐烂的水果“有毒”。
对于香甜诱人的水果，很多微生物其实“垂涎”已久，最常见的就是青霉和曲霉。它们会在水果受到损伤时趁虚而入，在水果内部繁殖导致水果发霉腐烂。而对人类身体健康危害最大的就是这些微生物所产生的毒素，也就是霉菌生长过程中所产生的有毒代谢物质。
1、展青霉素
展青霉素由展青霉产生，是霉变水果中最常见的毒素。主要存在于霉变的水果及其制品中，尤其是苹果、梨、山楂、番茄、苹果汁等。
虽然展青霉素与大名鼎鼎的青霉素只有一字之差，但两者的功效却是天壤之别。青霉素是由特异青霉产生的能够抑制细菌生长的抗生素，但展青霉素却是一种有害的毒素，不仅能导致胃肠道功能紊乱，还具有致癌性和致畸性。
2、赭曲霉毒素
赭曲霉毒素包含七种结构类似的化合物，其中最常见、毒性最大的是赭曲霉毒素A。赭曲霉毒素A可存在于霉变的葡萄及葡萄制品、柠檬类水果等。赭曲霉毒素A具有很强的肾脏和肝脏毒性，在动物研究中还发现该毒素有胚胎毒性和致畸性。
3、3-硝基丙酸
3-硝基丙酸是节菱孢霉菌产生的神经毒素，主要存在于变质的甘蔗中。中毒会有严重的中枢神经系统受损表现，严重可导致死亡。目前，临床对于该毒素导致的中毒还没有特效疗法。
4、黄曲霉素
黄曲霉素是目前所发现的最强致癌毒素之一，主要存在于变质的花生、玉米和乳制品中，在霉变的葡萄干等水果干类食品中也有发现。黄曲霉素主要会诱发肝癌和皮下肉瘤。
经常吃霉变水果会致癌？
有可能。上面说到的很多种霉菌毒素，都存在诱发癌症的风险。
霉菌毒素 ：
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为I类致癌物，是一类毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍，是致癌物二甲基硝胺的75倍。是目前已经发现的毒性最强的真菌毒素，可以被称为“毒王”！
此外，展青霉素和赭曲霉毒素A分别被列为3类和2B类致癌物。
刮掉烂的部分，剩下的水果也不能吃？
对于霉变的水果，是的。
霉菌会在烂水果的果肉内蔓延。此外，霉菌的毒素也可以污染未腐烂的部分。所以水果一旦发霉，赶紧整个扔掉！对于由于机械碰撞，或者低温冻伤而烂了一点的水果，一般能吃，但也应该及时吃完。机械损伤或者冻伤后，果皮上容易出现伤口，病原微生物一旦抓住机会，也会趁虚而入。
如何处理发霉的水果？
已经看出来发霉了的水果，就不要再闻有没有坏味儿了，霉点上结满了孢子颗粒，万一被你吸进鼻腔里、肺里扎根就惨了。就算是不得肺炎，诱发你过敏也是极坏的。发霉的水果建议扔到垃圾袋后扎紧口，防止孢子乱飘。扔完再检查检查它附近接触过的食物，是不是已经被污染。能在水果上长的霉菌，基本也能在蔬菜上、面包馒头上长。
如果是存放在冰箱里发霉的，清理掉发霉水果后，还应该用清洁剂和清水擦拭冰箱内部。
最后叨叨一下
发生霉变的“毒水果”应该立即丢掉！水果里的病原菌毒素肉眼不可见，通常由外及里地渗透进整个水果的内部，没腐烂的部分也不建议食用。日常购买水果不要贪多，按需购买，多吃新鲜的水果。
文章来源：肝胆相照互联网医院
