网上有传言说，吃烧烤的时候搭配啤酒一起，可以帮助减少致癌物质的产生。因为啤酒中含有一定量的抗氧化物质，对烧烤中的有害物质有抑制作用。这个理论让很多喜欢喝啤酒吃烤串的朋友喜出望外。

但是您别高兴太早，虽然的确有科学家对啤酒和烤肉之间的关系做过相关研究，也得出了烤肉中多环芳烃等致癌物质减少的结论。但是前提是将实验中的猪肉在啤酒中浸泡4个小时，然后进行烤制、检测。

啤酒中的麦芽、啤酒花等成分中含有一定量的多酚类物质，这些物质具有很好的抗氧化功效，所以在浸泡猪肉的过程中，可以在一定程度上起到保护作用，从而减少致癌物质的析出。但是这个理论显然跟喝啤酒撸串是不一样的。