烹饪食物的时候，难免会控制不好火候，从而让食物变得焦黑。而面对这些食物，如果只是焦黑了一部分，往往就会扔掉那部分再吃。如果整个都变焦黑了，往往会直接扔掉整个食物。

当然啦，也有少数人就是喜欢这种焦黑的食物，因为吃起来非常有嚼劲。比如说街边的烤红薯，有的人就喜欢吃烤焦的那个部分。

那么焦黑的食物到底能不能吃呢？网上盛传吃这种食物会致癌，是真的吗？下面给大家好好讲一下：

曾经有一段时间，日本的《防癌十二条》中有着很显眼的一句话：食物应该避免焦黑部分。这是因为他们通过实验发现，给仓鼠投放焦黑的鱼、肉等食物，会诱发大鼠的肝癌。所以很多日本人都曾确信：焦黑的食物会致癌。

但是“会致癌”和“患上癌症”，其实是完全不同的两个概念。比如槟榔和酒精，都是第1类致癌物，是致癌能力比较强的物质。但是也从来没听说谁吃了槟榔或喝了酒精就会患上癌症，因为这里面存在一个剂量的问题。

经过计算，如果把日本实验中投放给仓鼠的焦黑物的量等比例地放大到人类身上，那么每天得吃一吨以上焦黑物，才可能致癌。但是现实生活中，谁能吃上一吨的量？所以食用焦黑物，其实并不用担心会患上癌症。

不过细心的人会发现，前面提到的试验中用到的是鱼和肉。实际上国际癌症研究机构研究发现，也不是所有的焦黑物可能致癌。生活中的富含蛋白质的肉类，在烤焦之后，的确会产生致癌物质。

但是对于其他的食物来说，比如说米、蔬菜和水果，哪怕变的非常焦黑了，也不会产生同类致癌物质，只是可能会比较难吃罢了。

最后提醒大家，前文的意思并不是说就可以敞开肚子吃焦黑物了。毕竟一个食物的好坏，不能局限于它是否致癌。

焦黑是食物往往都是油炸的，而这种食物基本都是高脂肪，长期食用很可能会引起肥胖，从而导致各种疾病。此外，烧烤的焦黑食物一般都是高盐分，我国人民大部分人摄入的盐量本来就超标了，如果再长期食用这类食物，就会严重危害人体的健康。