施军平教授：光吃素不患脂肪肝可能是很多人的一个误区，因为脂肪肝的形成机制就是体内甘油三酯转移出肝脏的能力下降。

第一，载脂蛋白的合成需要蛋白质，如果我们长期摄入蛋白质过少，那最后导致载脂蛋白水平的下降，导致甘油三酯不能及时转移出肝脏，造成脂肪肝。

第二，光吃素的人可能摄入大量的碳水化合物，摄入以后相对吃荤的人来讲他肚子饿的更快，这样的话导致病人可能吃的更多，同时很多碳水化合物热量是非常高的，吃太多以后会造成热量过剩，最后转变成甘油三酯储存在肝脏里，造成脂肪肝加重。

文章来源：肝胆相照互联网医院